rezeptdatenbank.de - mehr als 60.000 Rezepte

REZEPT: ZUTATEN   400  g  Schwarze Bohnen getrocknet ersatzweise: Wachtelbohnen   1    Zwiebel   1    Knoblauchzehe   2  Tl.  Butterschmalz   1    Rote Chilischote       Jodsalz       schwarzer Pfeffer a.d.M.   75  g  Milder Schafskäse   4    Tomaten   1    Salatgurke   1  Bund  Koriander frisch REZEPT: ANZEIGE   4 Portion(en) Name:  Frijoles Refritos (Würziges Bohnenmus)  Anweisung: Bohnen Über Nacht einweichen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in der Haelte des Butterschmalzes andünsten. Bohnen zugeben, Wasser angiessen, so dass die Bohnen knapp bedeckt sind. Aufkochen, bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen gar, aber noch nicht zerfallen sind. Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken. Bohnen mit Salz, Pfeffer und der Chilischote würzen. Mit einem Stampfer oder dem Puerierstab des Handrührgeräts fein zerkleinern. Restliches Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Bohnenmus unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schafskäse fein zerbröckeln. Grünen Stielansatz der Tomaten herausschneiden. Tomaten achteln. Gurke evtl. schälen und in Stücke schneiden. Tomaten, Gurke, Bohnenmus und Schafskäse auf Tellern anrichten. Korianderblättchen anzupfen und darüberstreuen. Dazu schmecken mexikanische Tortilla-Mais-Chips  erstellt am: 14.02.2003  von: reinkcar