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REZEPT: ZUTATEN
 

Löwenzahnblüten bei vollem Sonnenschein geerntet
 

Wasser
 

Scheib.  Zitrone je 1/2 cm dick
 

kg  Zucker
 

  Vanillestange
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  1 Rezept(e)
Name:  Löwenzahnblütenhonig 
Anweisung: Die sauber gewaschenen und von den Stengeln befreiten Blütenköpfe
grob hacken. Zusammen mit den Zitronenscheiben, der aufgeschnittenen
Vanillestange und dem Wasser aufkochen, zugedeckt 20 Minuten ziehen
lassen.

Anschliessend durch ein gebrühtes Tuch giessen. Den Saft mit dem
Zucker etwa 2 1/2 Stunden sanft einkochen lassen. Danach auf einem
Teller eine Gelierprobe machen und diese kurz auskühlen lassen. Ist
der Honig noch zu dünn, weiter einkochen.

In gut getrocknete Gläser einfüllen und verschliessen. Vor Licht und
Kälte wie auch vor hohen Temperaturen schützen. Loewenzahnhonig ist
Über 1 Jahr haltbar.

Beachten: Der Honig kristallisiert aus, wenn er in nasse Gläser
eingefüllt oder zu kühl gelagert wird. Dasselbe passiert, wenn man
den Sirup zu stark eingekocht hat.

Wird der Loewenzahnsaft nicht zu stark eingekocht erhält man einen
Loewenzahnbluetensirup. Dieser Sirup sollte etwa 30 Grad auf der
Zuckerwaage anzeigen.

Eigentlich ist der Loewenzahnhonig ein Honigersatz (Kunsthonig,
Melasse). Er schmeckt Ähnlich wie Bienenhonig und wird von alters
her im Volksmund als "Honig" bezeichnet. 
erstellt am: 14.02.2003 
von: reinkcar 


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